




长江以北的花菇场产量一直居高不下,出产的花菇比例也相对于大一些,这主要是跟花菇在出菇期时外界的气候有很大的关系,而且气温也亦为重要。
温差大,有利于花菇原基的形成,也有利于在适合产花菇的气候条件下,提高花菇的产量水平,但对于形成花菇的纹理和烈度并不发生决定性影响。较低的气温时,即使表皮已开裂,形成纹理之后,若遇较短暂的75%~80%的空气相对湿度,由于生长速度慢,白色纹理也不至很快消失。安徽宁国,江西波阳使用241、7401等较低温型品种,1992年11月起花菇大发生,持续一个多月,此时菇场月平均温度为13.2c,月平均温差为9.4c,这样的温湿条件十分适宜原基的形成和花菇的生长。
空气湿度是出菇期的重要条件,为了增加湿度而盲目增加喷水量,甚至直接向菇体喷水,会使一些小菇闷死,一些已长大的菇也会因水渍而溃烂发黑。因此,在香菇出菇期间,应讲究补水方法,以向空中喷雾为好,同时还应注意通风换气,香菇架,以免---积累过多,导致子实体不能形成,或形成畸形菇。

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